An alle Hobbyköche, Hausfrauen und Genießer!
...keine Angst vor der Zubereitung- egal ob Gulasch, Lende oder der gute alte Braten- Wildbret lässt sich genauso einfach zubereiten wie anderes Fleisch auch.
Wir werden oft gefragt ob es nötig ist das Fleisch vor dem Braten in Buttermilch oder Essig einzulegen?... NEIN- und das aus gutem Grund:
Bei uns wird ausschließlich junges Wild verarbeitet, das ist auch ohne einlegen butterzart.
Ein guter Rotwein zum Ablöschen und für die Soße gehört natürlich auch dazu.
Apropos, falls Sie einmal Knochen für die Soße benötigen, einfach vorher kurz Bescheid geben, wir heben gerne welche für Sie auf.
...nur Mut, sie werden sehen, es ist ganz einfach!
Gebratene Rehkeule
| Zutaten für 4 Personen: | Zubereitung: | |
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ca. 1,2 kg |
Rehkeule ohne Knochen, gehäutet |
rundherum mit den Gewürzen einreiben auf die Rehkeule legen im Bräter schmelzen, Rehkeule in den Bräter dazubeben, mit Würzelgem., Petersilie u. Zwiebeln Wildfond und Rotwein auffüllen |
| Die Keule bei 140°C Umluft ca 1,5 – 2 Stunden im Backofen mit geschlossenem Deckel langsam garen. Dabei immer wieder mit dem Bratensaft begießen. Die Soße durch ein Sieb passieren, nochmals aufkochen lassen, evtl. etwas andicken. Mit schwarzem Johannisbeergelee oder Sahne verfeinern. Als Beilage empfehlen wir hausgemachte Kartoffelklöße oder Schupfnudeln und Rosenkohl. |
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Vogelsberger Hirschgulasch
| Zutaten für 4 Personen: | Zubereitung: | |
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0,8 -1 kg |
Hirschgulasch, fertig geschnitten |
Gulaschfleisch mit den Gewürzen einreiben |
| Wir empfehlen Ihnen dazu Spätzle und gefüllte Rotweinbirnen mit Preiselbeeren.. | ||